ファミレスのサイゼリヤさんはこういう開発もされてみえたんですね。ビルメンにとって厨房のグリストラップ清掃というのは地味でも毎年定期化している清掃として仕事のニーズありました。
それがこの機器を付けられることでなくなりそうです。清掃不要とありますが、まったく不要ではなくて、限りなく簡単にできてしまうので、プロの清掃を頼む必要がなくなりそう。集めた油は石鹸として再利用も可能になる⁈とは驚きますね。
このグリスシールドを普及させていくのに対して、このメンテナンス体制を全国的に広めていくそうです。つまりメンテナンスはある程度必要でもあるということですね。
【参考サイト】清掃不要の厨房機器で「3K」排除、サイゼリヤ・ハイサーブウエノ合弁会社CSsTの「グリスシールド」「フリーフラット厨房」
サイゼリヤは2022年5月、厨房機器の開発・販売を行うハイサーブウエノと合弁会社「CSsT」を設立した。CSsTでは、清掃不要の厨房機器「グリスシールド(GS)」と、GS導入によって厨房と客席間の段差をなくすシステム「フリーフラット厨房」を販売している。
「GS」は床置き式グリストラップの一種で、油脂や残飯を自動回収し、従業員の3K(臭い・汚い・危険)作業をなくす機器。一見地味だが、飲食店従業員が嫌がる清掃作業のストレスを最小限にするという。
